很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝（chōng）洗，因葉片部位的（de）農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會（huì）讓衝（chōng）下的（de）農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等（děng）富含營養素（sù），但是（shì）在無法保證其（qí）安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最（zuì）容易（yì）有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機（jī）磷（lín）和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔（jié）劑會不會存在另外（wài）的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容（róng）易洗（xǐ）掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的（de）身體，何（hé）樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）