很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每（měi）個葉片（piàn）都散落不相連（lián）為（wéi）宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜（guā）食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會（huì）不會（huì）存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的（de）製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗（xǐ）幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用（yòng）。

當然，好（hǎo）的（de）蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易（yì）學的（de）。

除卻可以最大限度（dù）保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）