很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗、去（qù）皮（pí）、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些（xiē）如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相（xiàng）連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部（bù）殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含（hán）營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食（shí）用前焯燙（tàng）一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘（táo）洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以（yǐ）洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科（kē））