很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是（shì）在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其（qí）安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花（huā）科

衝（chōng）洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時（shí）要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則（zé）農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸（suān）堿中和法來（lái）去除部分農（nóng）藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉（diào）部（bù）分（fèn）農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護（hù）我（wǒ）們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）