很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不（bú）是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大（dà）法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破（pò）壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議（yì）舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝（chōng）洗（xǐ），因葉片（piàn）部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新（xīn）滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切（qiē）口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性（xìng）物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但（dàn）是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後（hòu）再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗（xǐ）步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）