很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉（yè）片（piàn）都散落不相（xiàng）連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流（liú）動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其（qí）農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝（chōng）洗後加（jiā）小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去（qù）蒂（dì），最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利（lì）用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可（kě）以洗掉部分農藥（yào），但是我們選（xuǎn）擇（zé）的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬（wàn）不要人（rén）為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻（què）可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有（yǒu）百科）