很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留（liú）的四（sì）大法寶。

但是具體如（rú）何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄（qié）子（zǐ）皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙（yá）刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左（zuǒ）右（yòu），掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否（fǒu）則農藥（yào）會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問（wèn）題（tí），千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方（fāng）法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習（xí）慣熟練後其實並不會（huì）耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）