很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問（wèn）多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注（zhù）意。

把葉（yè）菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜（cài）單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片（piàn）部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小（xiǎo）時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸（jìn）泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重（chóng）新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨（jìng）後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利（lì）用（yòng）酸（suān）堿中（zhōng）和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物（wù）質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人（rén）為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中（zhōng）的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很（hěn）久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）