很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾（liàng）曬（shài）、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片（piàn）都散落（luò）不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬（shū）菜的水浸泡（pào）可能（néng）會（huì）讓（ràng）衝下的農藥（yào）重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布（bù）在它的（de）凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字（zì）花（huā）科（kē）

衝（chōng）洗後用淘（táo）米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法（fǎ）來去除部（bù）分農藥，有機（jī）磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類（lèi）農藥遇到（dào）小（xiǎo）蘇（sū）打等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會（huì）不會存在另外的問（wèn）題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左（zuǒ）右，然後（hòu）再清水衝洗（xǐ）後（hòu）待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）