很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）時要從根（gēn）部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會（huì）順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小（xiǎo）時（shí），以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例（lì）如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議（yì）削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂（dì）處（chù）最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會（huì）使毒素（sù）降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加（jiā）澱粉（fěn）後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）