很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如（rú）何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照（zhào）射五（wǔ）分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切（qiē）一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉（yè）菜單掰下（xià）來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜（cài）。如（rú）果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄（qié）子皮等富含（hán）營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科（kē）

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但（dàn）是我們選（xuǎn）擇（zé）的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）