很多時候（hòu），為了洗幹淨（jìng）所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的（de）。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問（wèn）多多（duō）。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一（yī）部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從（cóng）根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都（dōu）散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食（shí）用，雖然例（lì）如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮（pí）食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米（mǐ）水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗到，用（yòng）軟牙（yá）刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後（hòu）用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）