很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷（juàn）心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發（fā）掉一部分。陽光（guāng）照射（shè）可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議（yì）舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一（yī）些，焯水（shuǐ）後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農（nóng）藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類（lèi）農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加（jiā）澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這（zhè）裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說（shuō），這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）