很多時候，為了洗幹（gàn）淨所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹（shào）一些如（rú）何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽（yáng）光照（zhào）射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜（cài）根部（bù）分建議舍棄（qì）。

葉菜（cài）單掰下（xià）來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜（cài）等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清（qīng）洗的苦（kǔ）瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再（zài）切，否則（zé）農藥會從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性（xìng）物質（zhì）後，會使毒素降低（dī）。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題（tí），千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）