很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多（duō）。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清（qīng）洗要格（gé）外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光（guāng）照射（shè）可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含（hán）營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成（chéng）小（xiǎo）塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二（èr）次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其（qí）實並不會耽擱（gē）很（hěn）久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）