很多時候（hòu），為了（le）洗幹淨（jìng）所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜（cài）農（nóng）藥殘留的（de）四大（dà）法寶。

但是具體（tǐ）如（rú）何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水（shuǐ）浸（jìn）泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用（yòng）酸堿（jiǎn）中和（hé）法來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造（zào）二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗（xǐ）無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學（xué）的（de）。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科（kē））