很多時（shí）候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上（shàng）多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打（dǎ）水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一（yī）般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂（dì）部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸（suān）酯類農藥（yào）遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬（wàn）不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清水加（jiā）澱粉（fěn）後用（yòng）手在水中一個方向攪拌（bàn），形（xíng）成（chéng）離心力，更（gèng）容易（yì）洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習（xí）慣熟練（liàn）後其實（shí）並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂（lè）而不為呢?

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