很多時候，為（wéi）了洗幹（gàn）淨（jìng）所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除（chú）蔬菜（cài）農藥殘（cán）留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部分建議（yì）舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片（piàn）根（gēn）部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打（dǎ）浸泡，不要（yào）超過半（bàn）個小時，以分（fèn）鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度（dù）保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）