很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做（zuò）卻（què）是（shì）學問（wèn）多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉（yè）菜買回（huí）家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分（fèn）建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中（zhōng），需要（yào）用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）