很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時（shí）要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保（bǎo）證其安全性（xìng）的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇（sū）打（dǎ）浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一（yī）下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍（shāo）長（zhǎng）一些，焯水（shuǐ）後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部（bù）厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千（qiān）萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何（hé）樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）