很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬（shū）菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回（huí）家後先散開放置半天的（de）時（shí）間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射（shè）五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮（pí）後食（shí）用，雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需（xū）要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般（bān）從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使（shǐ）毒素降低（dī）。

蔬（shū）果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇（sū）打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分（fèn）鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種（zhǒng）簡單易學的。

除（chú）卻（què）可以最大限度保護我們的（de）健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）