很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機（jī）氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上（shàng）多（duō）切（qiē）一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是（shì）我們（men）選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們（men）習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護（hù）我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）