很多時（shí）候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連（lián）為宜。菜（cài）根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸泡（pào），不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較（jiào）難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小蘇打浸泡（pào）。建議（yì）苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝（chōng）洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥（yào），但是（shì）我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後（hòu）待用（yòng）。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以（yǐ）最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）