很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破（pò）壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸（jìn）泡（pào），不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般（bān）從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到（dào），用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易（yì）洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以最大限（xiàn）度的（de）來（lái）嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））