很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是（shì）在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後（hòu）先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富（fù）含營養素，但是在（zài）無法（fǎ）保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下（xià），削（xuē）皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗（xǐ）時要去（qù）蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要（yào）人（rén）為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保（bǎo）護我們（men）的（de）健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬（hē）護我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）