很多時（shí）候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的（de）蔬（shū）菜（cài）弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉（yè）菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝（chōng）洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然（rán）例如茄（qié）子皮（pí）等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建（jiàn）議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗。建議焯水時間（jiān）稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最（zuì）大（dà）限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有（yǒu）百科）