很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也（yě）不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥（yào）揮發掉（diào）一部分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換（huàn）水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子（zǐ）皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水（shuǐ）後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷（shuā）一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分（fèn）農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護（hù）我們（men）的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）