很多時候（hòu），為了洗幹（gàn）淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了（le）再（zài）吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去（qù）皮、加（jiā）熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就（jiù）給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農（nóng）藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油（yóu）菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用（yòng），雖然例如（rú）茄子皮等富含（hán）營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它（tā）的（de）凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科（kē）

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在（zài）水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）