很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能（néng）的。晾曬、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單（dān）掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉（yè）片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬（shū）菜的水（shuǐ）浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在（zài）無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個（gè）麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農（nóng）藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物（wù）質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我（wǒ）們的健康（kāng）不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練（liàn）後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）