很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具（jù）體如何來做卻（què）是學問多多（duō）。下麵就（jiù）給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大（dà）大降（jiàng）低。

油菜（cài）類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右（yòu）為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜（bo）盡（jìn）量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓（cuō）洗（xǐ）一下（xià），削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一（yī）般從上（shàng）往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機（jī）磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是（shì）我們選擇的（de）清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡（jiǎn）單易（yì）學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康（kāng）不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）