很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱（rè）是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有（yǒu）機（jī）氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根（gēn）部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨（jìng）後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在（zài）它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下（xià）撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後（hòu）換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不（bú）會存在（zài）另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的（de），清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的（de）幾種（zhǒng）簡單易學的（de）。

除（chú）卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣（guàn）熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）