很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散（sàn）開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一（yī）個方（fāng）向攪拌，形成離心（xīn）力（lì），更（gèng）容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））