很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根（gēn）部往上多切一（yī）部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下（xià）來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘（cán）留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為宜（yí），水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮（pí）等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮（pí）食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇（yù）到小（xiǎo）蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度保（bǎo）護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一（yī）些方法，卻可以最（zuì）大限（xiàn）度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）