很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如（rú）何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何（hé）盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（cài）（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射（shè）可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的（de）含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分（fèn）鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果（guǒ）用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸（jìn）泡可能會（huì）讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯（chāo）燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸（jìn）泡（pào），分鍾左（zuǒ）右（yòu），掰成小塊衝洗（xǐ）。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝（chōng）比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥（yào）遇到小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度（dù）的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）