很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除（chú）農藥殘留（liú）的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一（yī）部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部（bù）分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富（fù）含（hán）營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一（yī）下（xià），削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小（xiǎo）小一些（xiē）方（fāng）法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）