很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分（fèn）解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時（shí）要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可（kě）焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄（qié）瓜類（lèi）

黃（huáng）瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者（zhě）小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機（jī）磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））