很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到（dào）蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安（ān）全性的時（shí）候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥（yào）會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農（nóng）藥（yào），有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農（nóng）藥，但是我們（men）選擇（zé）的清潔（jié）劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗（xǐ）無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡（jiǎn）單易（yì）學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）