很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量（liàng）可以（yǐ）大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流（liú）到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全（quán）性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂（dì）部厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥（yào）會從切（qiē）口進入（rù）；

衝比（bǐ）泡重（chóng）要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟（zhòu）我們習慣熟（shú）練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護（hù）我（wǒ）們的（de）身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）