很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是（shì）萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉（yè）片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所（suǒ）以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要（yào）沒過（guò）蔬菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯（chāo）燙的菜（cài）類洗淨後（hòu），用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農（nóng）藥殘（cán）留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙（tàng）一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要（yào）去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人（rén）兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）