很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹（shào）一些如何盡量去（qù）除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半（bàn）天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢（shì）流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安（ān）全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙（xì）中，需要用牙刷（shuā）衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再（zài）用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙（wū）染。

食（shí）用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容（róng）易（yì）洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的（de）幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）