很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如（rú）何來做（zuò）卻是學問（wèn）多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉（diào）一部分。陽（yáng）光照射（shè）可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大（dà）降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時（shí），以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食（shí）用，雖然（rán）例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其（qí）安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留（liú）分（fèn）布在它的凹（āo）凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂（dì），最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用（yòng）小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法來去除（chú）部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很（hěn）久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來（lái）嗬（hē）護我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）