很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是（shì）具體如何來做（zuò）卻是學（xué）問多（duō）多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉（diào）一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相（xiàng）連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘（cán）留農藥（yào）較（jiào）多。

換水（shuǐ）後加入（rù）小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小（xiǎo）時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分（fèn）鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千（qiān）萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）