很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在（zài）清（qīng）洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何（hé）盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要（yào）格外注意（yì）。

把（bǎ）葉菜買（mǎi）回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都（dōu）散（sàn）落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰（bāi）下來後（hòu）流動（dòng）水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要（yào）超（chāo）過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵（miàn）與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新（xīn）水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇（yù）到小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不（bú）會存在另（lìng）外的問題，千萬（wàn）不要人為的（de）製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用（yòng）手在水（shuǐ）中（zhōng）一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康（kāng）不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練（liàn）後（hòu）其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）