很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜（cài）買回家後先散（sàn）開放置半（bàn）天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水（shuǐ）衝洗，因葉片部（bù）位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡（pào），不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為（wéi）宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘（cán）留分（fèn）布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂（dì），最好切除掉蒂（dì）部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）