很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具（jù）體如何來做（zuò）卻（què）是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘（cán）留的方法。

葉（yè）菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜（cài）類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留（liú）分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用（yòng）淘米水或（huò）者小（xiǎo）蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部（bù）厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在（zài）水中一（yī）個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫（féng）隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很（hěn）久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）