很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就（jiù）給大家（jiā）介紹一（yī）些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分（fèn），以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農（nóng）藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時（shí）候建議削皮食用（yòng）。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝（chōng）洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下（xià）撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問（wèn）題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手（shǒu）在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健（jiàn）康不說，這（zhè）些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大（dà）限度（dù）的（de）來嗬護我們（men）的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）