很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜（cài）農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的（de）時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根（gēn）部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘（cán）留（liú）農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過（guò）蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全（quán）性的（de）時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇（sū）打浸（jìn）泡。建議苦瓜（guā）食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者（zhě）小（xiǎo）蘇打水浸泡，分（fèn）鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到（dào），用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打（dǎ）等堿（jiǎn）性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹（shào）其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大（dà）限度（dù）的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）