很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一（yī）些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部（bù）位的農藥會順勢流（liú）到（dào）葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要（yào）超過半個（gè）小時，以分鍾（zhōng）左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量（liàng）去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘（táo）米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用（yòng）清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人（rén）兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不（bú）會存在另外的（de）問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫（féng）隙間（jiān）殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左（zuǒ）右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）