很（hěn）多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心（xīn）。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做（zuò）卻（què）是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘（cán）留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡（pào），不要超過半個（gè）小時（shí），以分鍾左右（yòu）為宜（yí），水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯（zhǐ）類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙（wū）染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水（shuǐ）中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左（zuǒ）右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間（jiān）。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活（huó）有（yǒu）百科）