很（hěn）多時候，為了（le）洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多（duō）。下麵就（jiù）給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分（fèn），以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜（guā）食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下（xià）；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中（zhōng）和（hé）法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇（sū）打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染（rǎn）。

食用（yòng）小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻（què）可（kě）以最大限度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）